jan 092014
 

Stamppot Boerenkool Extra

Stamppot Boerenkool Extra – Een heerlijke, luxe boerenkool stamppot maken, met vele extra’s, zoals champignons, geraspte kaas, een gesnipperd uitje en wat cashewnoten. Een echt goed recept boerenkool stamppot  extra lekker.

Stamppot Boerenkool Extra Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen

  • ruim 1 kilo kruimige aardappelen
  • 600 gram boerenkool
  • 1 ui
  • 200 gram oesterzwammen
  • 200 gram gewone of kastanjechampignons
  • 150 gram gezouten cashewnoten
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel boter
  • 1 dl. melk
  • 1 eetlepel mosterd
  • zout en peper

Stamppot Boerenkool Extra

  • Kook de aardappels met de boerenkool in weinig water, waaraan wat zout is toegevoegd in ongeveer een half uur gaar, op laag vuur en met het deksel op de pan
  • Snipper een de ui en bak de uiensnippers ongeveer vijf 5 minuten in wat boter, totdat deze glazig is en iets zachter is geworden
  • Voeg de oesterzwammen en de kastanjechampignons (of de gewone champignons) toe aan het uienmengsel en bak deze zo’n drie tot vijf minuten mee onder af te toe omscheppen
  • Hak de helft van de cashewnoten fijn
  • Giet de boerenkool met de aardappelen af, zodra deze gaar zijn en stamp het geheel  goed door elkaar tot een echte stamppot boerenkool
  • Voeg melk toe totdat er een mooie smeuïge stamppot ontstaat
  • Schep de ui, de oesterzwammen en de champignons door de boerenkool stamppot
  • Roer er ook de fijngehakte cashewnoten door, de mosterd en de geraspte kaas
  • Breng de boerenkool stamppot extra eventueel nog verder op smaak met peper en zout
  • Strooi er wat van de apart gehouden cashewnoten overheen

Sorry, the comment form is closed at this time.