Over Boerenkool

 

Over Boerenkool

Boerenkool, wat is dit eigenlijk voor groente, is boerenkool gezond en hoe maak je deze groente klaar?

Het  is een koolsoort met losse, gekroesde donkergroene bladeren.

Boerenkool is erg gezond, het bevat veel vitamine A en C. Vaak wordt gezegd dat deze groente op z’n lekkerst is, als de vorst er ‘overheen’ is geweest, dus dat het heeft gevroren voordat dezel gegeten zou moeten worden. Veel mensen houden zich hieraan, maar of het echt zo is?

Verkrijgbaarheid Boerenkool

Hollandse boerenkool vers van het land is te verkrijgen in de periode van november tot maart. Veelal wordt deze koolsoort helemaal niet meer aan stronken aangeboden, maar in voorverpakte zakjes, die vaak zelfs ook al gewassen is.

Boerenkool Voorbereiding

Wie boerenkool aan de stronk koopt, moet de blaadjes van de stronken afhalen. Slappe en beschadigde bladeren moeten worden verwijderd en ditzelfde geldt voor de dikke nerven. Hierna moet de kool goed worden gewassen en eventueel nog wat fijner worden gesneden

Boerenkool Bereiding

Een van de meest gegeten recepten is de stamppot boerenkool. Dit is gekookte boerenkool en gekookte aardappels, door elkaar gestampt. Hieraan kunnen nog wat extra ingrediënten worden toegevoegd, zoals een uitje en uiteraard een rookworst, voor de traditionele boerenkool met worst.

Boerenkool ‘zo’ koken is ook mogelijk, dus niet verwerkt als stamppot

  • Voor 4 personen 1 kilo boerenkool met wat zout en peper op smaak brengen en in weinig water de groente laten koken, ofwel stoven met het deksel op de pan in ongeveer één uur
  • Het is ook erg lekker om een uitje mee te laten stoven of 100 gram uitgebakken spekblokjes
  • Om nog meer smaak te krijgen, kan er een stukje gerookt spek of kasseler rib worden meegekookt / gestoofd
  • Om een wat steviger maaltijd te maken, is het een optie om één of twee eetlepels havermout te gebruiken om de groente te binden en voor een wat pittigere groente, kan er één of twee theelepels mosterd worden toegevoegd
 Posted by at 1:27 am